牛肉干生产工艺流程：鲜(冻)牛后腿肉修整，去除大筋→分切成块→盐水注射机注射（增加成品率）→滚揉机滚揉（肉块充分吸收注射的物料，保证盐分等分散均匀）→夹层锅初煮→手动切片切条→夹层锅复煮→晾晒沥水→烘干房→牛肉干二次调味→真空包装→高温杀菌

牛肉的生意越来越好，到了冬天牛肉身体上的水分就很难办，因为冬天温度低，牛肉的身体上水分不容易干，为了避免时间延长，加快牛肉的烘干的速度，所以要用到牛肉烘干机，只要将要烤的牛肉放到烘干房内，就可以快速的烘干牛肉内部的水分，牛肉烘干房具有升温快，温度可任意调节，烘干时间可调，烘干的过程中无需人工看管，既省时又方便，所以是冬天牛肉的理想烘干设备。
 

真空滚揉机是腌制牛肉、猪肉、鸡肉等各种肉食不可缺少的设备，设备上的所有部件都采用进口部件，可靠耐用。适合肉制品加工厂、食品厂、快餐连锁店等场所的使用，也还适用分割禽类肉制品、大块肉制品以及各种火腿原料肉的腌制。此设备采用真空腌制，可以使肉块充分吸收水分，让蛋白质快速溶解，这样会使肉的纤维松弛，嫩化效果好，改善了的外观和提高产品的出品率。我们的真空滚揉机有多种型号，可以根据用户的尺寸进行定制加工（食品加工机械厂家Tel：138*5448-1138）。

 真空滚揉机的特点：

 1、使用真空滚揉机可以使腌渍液在原料肉内均匀的吸收，快速把产品腌制入味。 

 2、真空滚揉机腌制会增强肉机结合力，提高肉的弹性。

 3、使用真空滚揉机腌制的肉制品可以保证肉的切片性，可以防止肉在切片时破碎裂口。